Il rischio microbiologico rappresenta una delle principali preoccupazioni nel campo della sicurezza alimentare, poiché riguarda la possibilità di contaminazione degli alimenti da parte di microrganismi patogeni o di microrganismi che causano il decadimento della qualità degli alimenti, con possibili gravi conseguenze per la salute dei consumatori. Queste contaminazioni possono verificarsi in ogni fase della filiera produttiva: dalla produzione primaria (coltivazione o allevamento) alla trasformazione industriale, fino alla distribuzione e al consumo finale.
Uno dei patogeni di maggior rilievo è la Listeria monocytogenes, il batterio responsabile della listeriosi, una malattia di elevata gravità. La Listeria monocytogenes può contaminare una vasta gamma di alimenti, in particolare quelli pronti al consumo, come latticini non pastorizzati, carni crude, salumi e verdure fresche. Una delle sue caratteristiche più insidiose è la capacità di proliferare anche a temperatura di refrigerazione, il che la rende un pericolo per i prodotti conservati a basse temperature.
La listeriosi può manifestarsi con sintomi che spaziano da lievi disturbi gastroenterici a forme gravi e invasive, come setticemia, meningite ed encefalite.
La prevenzione e il controllo del rischio legato a Listeria monocytogenes richiedono un approccio integrato, che preveda il controllo dei punti critici nella filiera, una gestione accurata delle temperature di conservazione, una tracciabilità efficace dei prodotti, il rispetto delle norme di igiene alimentare e il controllo delle condizioni igienico-sanitarie negli impianti.
Agro.biolab Laboratory, centro di riferimento in Italia per l’analisi degli alimenti, è specializzato nel controllo microbiologico di alimenti, delle acque utilizzate nei processi produttivi, di superfici e ambienti di lavoro, conformemente alle normative vigenti. I nostri laboratori, accreditati ACCREDIA, operano in linea con i più elevati standard nazionali e internazionali (AOAC, ISO, APAT).
L’analisi microbiologica per la rilevazione di Listeria monocytogenes nello specifico, prevede l’isolamento del patogeno mediante metodi culturali su terreni selettivi.
Grazie all’adozione di protocolli rigorosi, garantiamo risultati accurati, sostenuti dalla nostra esperienza e indipendenza professionale.
Per informazioni conttattate il ns. ufficio commerciale all’indirizzo di posta elettronica sales@agrobiolabitalia.it.
